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食堂承包企業(yè)該如何選擇?食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐.那么各企事業(yè)單位如何選擇食堂承包商呢？一，食堂承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作一定要建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。良好的食堂承包商應(yīng)該有著面對(duì)各種突發(fā)情況并且對(duì)其進(jìn)行解決的實(shí)力。

食堂承包采購(gòu)人員：  1、采購(gòu)人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時(shí)的市場(chǎng)行情，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面；  2、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制；  3、食堂采購(gòu)人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購(gòu)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和總結(jié)，以便更好的完成采購(gòu)任務(wù)，做好本職工作。，除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關(guān)的原材料采購(gòu)之外，還有食堂裝修、設(shè)備購(gòu)置、采購(gòu)燃料等多種采購(gòu)項(xiàng)目。

食堂承包廚房設(shè)計(jì)公司員工食堂廚房設(shè)計(jì)的好壞關(guān)系到員工的就餐質(zhì)量，只有員工吃好了，才能高效率的工作，所以員工食堂廚房設(shè)計(jì)好壞非常的重要。食堂廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明——功能間說(shuō)明1、粗加工間：主要對(duì)食材進(jìn)行初步處理，葉類蔬菜進(jìn)行清洗，根莖類蔬菜進(jìn)行去皮切塊，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。2、精加工間：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有保鮮柜，這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類存放，保持潔凈。3、副食加工間：副食加工間是烹飪的重要場(chǎng)地，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，集中有爐灶，蕪湖集體用餐配送單位，蒸煮，烤制等設(shè)備。主要用于原材料的切配、熟制。4、主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，集體用餐配送，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

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